Zo creëer je een goed afvalscheidingssysteem in je restaurant of café

In de horeca draait alles om beleving, kwaliteit en efficiëntie. Maar ook duurzaamheid speelt een steeds grotere rol, zeker in een tijd waarin gasten en overheden kritischer kijken naar milieuvriendelijk ondernemen. Afvalscheiding is een belangrijke stap richting een duurzamer restaurant of café. Toch blijkt dit in de praktijk vaak lastiger dan gedacht. Onvoldoende ruimte, gebrek aan overzicht of onduidelijke regels kunnen afvalscheiding in de weg staan. Met een slimme aanpak kun je echter veel winst behalen, zowel voor het milieu als in kosten. Zeker als je werkt met een passende horeca afvalcontainer en je goed laat informeren over de mogelijkheden voor MKB-afval, maak je al een groot verschil.

Begin met inzicht in je afvalstromen

Een goed afvalscheidingssysteem begint met weten wat je weggooit. Veel horecazaken hebben onvoldoende zicht op hun eigen afvalstromen. Dat zorgt ervoor dat restafval vaak overvol raakt, terwijl waardevolle stromen als glas, GFT of papier onnodig worden verbrand. Door een eenvoudige afvalanalyse te doen, krijg je zicht op de hoeveelheid en samenstelling van je afval. Wat komt er dagelijks uit de keuken? Hoeveel papier en karton genereer je bij levering van goederen? En wat gebeurt er met het afval uit het toilet of de bar?

Zodra je weet wat je produceert, kun je gericht actie ondernemen. Kies bijvoorbeeld voor aparte bakken in de keuken voor GFT, plastic, MKB-afval en restafval, en zorg voor duidelijke instructies voor het personeel. Gebruik kleuren of symbolen om verwarring te voorkomen. Vergeet ook de bar niet: hier ontstaat veel glasafval dat eenvoudig gescheiden ingezameld kan worden.

Kies de juiste inzamelmiddelen

Niet elke horecazaak heeft dezelfde ruimte of capaciteit. Daarom is het belangrijk dat je de afvalvoorziening afstemt op jouw situatie. Een compacte lunchroom in het centrum heeft andere behoeften dan een groot restaurant met terras. De horeca afvalcontainer is er in allerlei maten en typen, van kleine rolcontainers tot grote perscontainers voor bedrijven met veel volume. Kies bewust: te kleine containers zorgen voor overlast, terwijl te grote verspillend en onpraktisch kunnen zijn.

Daarnaast is het slim om te werken met duidelijke etiketten op of boven de containers. Gebruik geen standaard vuilnisbakken zonder aanduiding, want dat nodigt uit tot ‘alles in één’. Wil je een stap verder gaan? Overweeg dan een samenwerking met een gespecialiseerde aanbieder van MKB-afval. Deze partijen denken met je mee over slimme inzamelroutes, afvalvermindering en kostenbesparing. Ze zorgen ervoor dat je voldoet aan wet- en regelgeving, wat bij een controle veel gedoe voorkomt.

Betrek je team en maak afvalscheiding werkbaar

Geen enkel afvalplan slaagt zonder draagvlak van je medewerkers. De grootste uitdaging zit vaak in de uitvoering: als personeel onder druk staat of geen duidelijkheid heeft, wordt afvalscheiding snel vergeten. Zorg daarom voor korte, praktische instructies. Organiseer desnoods een korte training waarin je uitlegt wat er van wie wordt verwacht. Maak het systeem bovendien logisch. Zet bakken waar ze nodig zijn: een GFT-bak direct naast de snijplank in de keuken, of een glascontainer achter de bar.

Stimuleer ook actief meedenken. Medewerkers weten vaak als geen ander waar het systeem hapert of beter kan. Door hen te betrekken bij het verbeteren van afvalscheiding, vergroot je de kans dat het ook op lange termijn werkt. En als je een vast aanspreekpunt aanstelt, bijvoorbeeld een ‘duurzaamheidsambassadeur’ binnen je team, heb je altijd iemand die het overzicht bewaakt.

Afval scheiden loont ook zakelijk

Naast het milieuvoordeel is afvalscheiding ook economisch interessant. Restafval is duur om te laten verwerken, terwijl gescheiden afvalstromen vaak goedkoper of zelfs gratis opgehaald kunnen worden. Vooral voor het mkb loont het om te kijken naar de verschillende tarieven en mogelijkheden. Veel ondernemers in Oldambt laten geld liggen door alles in één container te gooien. Met een paar slimme aanpassingen kun je dat eenvoudig voorkomen.

Door te investeren in een goed afvalscheidingssysteem, laat je bovendien aan je gasten zien dat je maatschappelijk verantwoord onderneemt. En dat kan een positief effect hebben op je imago. Steeds meer mensen kiezen bewust voor een restaurant of café dat duurzaamheid serieus neemt. Dus kijk kritisch naar je huidige aanpak, stel doelen en begin met kleine stappen. Zo maak je afvalscheiding niet alleen haalbaar, maar ook logisch en winstgevend.